Ẩm Thực Độc Đáo Của Vùng Đất Hoàng Su Phì

Ẩm Thực Độc Đáo Của Vùng Đất Hoàng Su Phì

Vùng đất Hoàng Su Phì hấp dẫn du khách không chỉ bởi vẻ đẹp lộng lẫy của những thửa ruộng bậc thang bạt ngàn, núi rừng hùng vĩ hay những điều bí ẩn của một “vùng đất hứa” – xinh đẹp và bí ẩn, mà còn thu hút người mê du lịch bằng những món đặc sản có 1-0-2, các món ăn được chế biến cầu kì, qua nhiều công đoạn từ những thực phẩm do chính tay người dân nơi đây nuôi trồng…Để biết rõ hơn, cùng Didi Adventure khám phá nét độc đáo trong ẩm thực của Hoàng Su Phì nhé!

Hoàng Su Phì là 1 huyện vùng cao xinh đẹp của tỉnh Hà Giang, nằm cách thủ đô Hà Nội 300 km về phía Đông Bắc. Nơi đây có rất nhiều dân tộc như người Mông, người Nùng, Dao,… sinh sống nên các món ăn không chỉ đa dạng mà còn mang đậm hương vị của tự nhiên, thấm đượm mùi thơm đặc biệt của rừng núi, khó mà có thể bắt gặp ở 1 nơi nào khác!

Hoàng Su Phì - vùng đất xinh đẹp và ẩn chứa nhiều bí ẩn

Món thịt chuột của người La Chí ở Hoàng Su Phì

Món thịt chuột là món ăn phổ biến của người La Chí ở bản Phùng – huyện Hoàng Su Phì. Giống như người Kinh mình hay ăn thịt lợn, người dân nơi đây xem thịt chuột như món ăn hằng ngày. Khi nghe tên món thịt chuột có lẽ chúng mình sẽ có cảm giác hơi “rợn người”, tuy nhiên, nếu có dịp đến với nơi đây, nếm thử một lần món ăn này, các bạn sẽ thay đổi hoàn toàn cách suy nghĩ về món ăn độc đáo này đấy!
Thịt chuột được chế biến thành nhiều món như nướng trên than củi hoặc được làm thành thịt chuột gác bếp.

Thịt chuột nướng của người La Chí ở Bản Phùng - Hoàng Su Phì

Chuột được người dân nhúng nước sôi, vặt lông, sau đó dùng que xiên dọc và đem thui với rơm nếp đến khi vàng ruộm. Sau đó, chuột đượ người dân La Chí ở bản Phùng – huyện Hoàng Su Phì mổ bụng, lột bỏ nội tạng, rửa sạch, sau đó xát mắm, muối, mì chính, thảo quả, tiêu rừng cùng một số gia vị khác. Nếu ăn nướng thì kẹp que nướng trên than củi ở bếp giữa nhà cho chín rồi ăn luôn, phải ăn nóng, các bạn mới cảm nhận được vị béo ngậy và thơm ngon của món thịt chuột nướng này!

Món thịt chuột nướng của người La Chí ở bản Phùng - Hoàng Su Phì
Vào mùa thu hoạch lúa, những ngày tháng 9, tháng 10, số lượng chuột lớn, đồng bào La Chí sẽ làm món chuột khô để ăn dần.

Chuột sẽ được chế biến và ướp gia vị rồi treo trên gác bếp. Lửa và khói ở bếp cháy suốt ngày đêm sẽ làm cho thịt chuột khô quắt lại sau một tuần. Khi chuột quắt lại, cứng như khúc củi, có thể để được cả năm trời, lúc nào thích thì gỡ ra ăn. Thịt chuột khô có thể vùi tro nóng rồi dùng chày đập xơ ra chấm muối tiêu làm mồi nhắm, hoặc đem ngâm nước sôi cho nở ra, sau đó ướp gừng, hành tỏi và xào nóng ăn rất thơm ngon. Đây là món khoái khẩu của người La Chí, thường được ăn khi nhâm nhi cùng chén rượu ngô hay táo mèo thơm phức thì ngon hết sảy!
Khách

Các món vịt của người La Chí

Khi đến thăm thú Hoàng Su Phì, mảnh đất địa đầu Tổ quốc, sẽ là 1 thiếu sót rất lớn nếu bạn bỏ qua các món được làm từ vịt của người La Chí, thậm chí, có nhiều người nói rằng nếu đến Hoàng Su Phì mà không thưởng thức qua món vịt của người La Chí thì xem như chưa từng đặt chân đến nơi đây. Vịt ở đây được người dân La Chí thả nuôi trên chính những thửa ruộng bậc thang, được người dân nuôi để lấy trứng và lấy thịt.
Khác như món trứng vịt ở dưới xuôi, trứng vịt nơi đây khi được nấu lên ăn rất thơm và ngon. Thịt vịt ăn rất chắc và thơm thịt, được chế biến thành nhiều món như tiết canh, vịt xào lăn xả ớt hay thậm chí chỉ là món thịt vịt luộc đơn giản cũng đủ khiến người ăn cảm thấy ngon miệng và nhớ mãi.

Món thắng cố nóng hổi của người Hoàng Su Phì

 

Hoàng Su Phì là một trong những nơi nổi tiếng với món đặc sản “thắng cố” chỉ có duy nhất tại các tỉnh ở miền núi, 1 món ăn dân dã có sức hấp dẫn đến kỳ lạ. Món ăn được chế biến chủ yêu từ nội tạng của bò hoặc ngựa, nghe có vẻ đơn giản, nhưng để chế biến được 1 nồi thắng cố thơm ngon, đâm vị không phải là ai cũng có thể làm được.

Thắng cố - Hoàng Su Phì

Mới nhìn qua thì có vẻ chảo thắng cố không mấy hấp dẫn và lôi cuốn bởi đồng bào bầy biện không được đẹp mắt lắm nhưng khi các bạn nhấp đôi ba chén rượu ngô, ăn một tô thắng cố nóng nghi ngút khói giữa cái giá rét như cắt da cắt thịt, cảm nhận lòng mình như ấm lên nhiều. Vị béo ngậy cộng chút bùi bùi độc đáo khác lạ, bát thắng cố dậy mùi thơm từ các loại gia vị đã sẽ để lại ấn tượng vô cùng đậm nét với những ai đã từng thử qua.

Đặc sắc món thịt lợn đen của người Hoàng Su Phì

Cuộc sống của người dân Hoàng Su Phì cách xa nhịp sống hiện đại, không khói bụi ô nhiễm hay những hóa chất độc hại nên những món ăn nơi đây rất chi là an toàn.
Món thịt lợn đen được người dân nuôi theo kiểu có gì ăn nấy, thức ăn hoàn toàn tự nhiên, không hề có bột tăng trọng nên lợn tuy nhỏ nhưng thịt rất nạc và chắc, được chế biến chủ yếu thành món thịt nướng.

Thịt lợn đen - Ẩm thực Hoàng Su Phì

Món thịt lợn nướng nóng hổi chấm nước sốt ăn kèm cơm nóng và chén rượu ngô giữa thời tiết lành lạnh của vùng núi cao Hoàng Su Phì, chỉ tưởng tượng thôi cũng đủ hấp dẫn phải không các bạn!
Hãy tự thưởng cho bản thân 1 chuyến đi ngắn ngày ở “vùng đất hứa” Hoàng Su Phì để khám phá cảnh sắc cũng như những trải nghiệm thú vị về ẩm thực nơi đây các bạn nhé! Hãy cùng Didi Advanture sống trọn từng khoảnh khắc của tuổi trẻ! Đi, đừng ngại!

Leave a Reply

Your email address will not be published.