Ăn gì ở Hoàng Su Phì?

Ăn gì ở Hoàng Su Phì?

Hoàng Su Phì là một trong những huyện miền núi phía Bắc được biết đến với nhiều phong cảnh thiên nhiên hùng vĩ, thơ mộng. Bên cạnh đó nơi đây còn là cái nôi của nhiều món ăn, đặc sản lạ và hấp dẫn…

Thịt chuột La Chí Hà Giang

Đúng như tên gọi, thịt chuột La Chí là một món ăn được làm hoàn toàn từ những con chuột béo múp được bà con Hoàng Su Phì bắt về từ ruộng và chế biến một cách tỉ mỉ. Đầu tiên, sau khi chuột được bắt ngoài đồng về, chúng được nhúng nước sôi, vặt lông, dùng que xiên từ đít lên đầu đem thui với rơm nếp cho vàng ruộm, rồi mổ bụng, lột bỏ nội tạng, rửa sạch, sau đó xát mắm, muối, mì chính, thảo quả, tiêu rừng cùng một số gia vị khác. Sau khi thịt chuột ngấm gia vị, những con chuột béo núc, nhắn thín được kẹp vào que và nướng trên than củi. Đây là một món ăn “must try” bạn không nên bỏ lỡ khi đến Hoàng Su Phì, bởi vị ngon đậm đà của chuột được nướng chín tới, hương thơm nức mũi của mùi thịt chín ròn, kết hợp với hương thảo quả, tiêu rừng và hương than củi…chắc chắn sẽ đánh gục bất cứ ai dù là người sành ăn nhất. Tuy nhiên, vì nguyên liệu chính là chuột, nên có vẻ không phải ai cũng có thể thưởng thức được món ăn rất dân dã và độc đáo này.


Vào mùa thu hoạch lúa, chuột bắt được nhiều, ăn không xuể thì đồng bào La Chí làm món chuột khô để ăn dần. Chuột được chế biến và ướp gia vị rồi treo trên gác bếp. Lửa và khói ở bếp cháy suốt ngày đêm sẽ làm cho thịt chuột khô quắt lại sau một tuần. Khi chuột quắt lại, cứng như khúc củi, có thể để được cả năm trời, lúc nào thích thì gỡ ra ăn. Hơn cả một món ăn đơn thuần, thịt chuột còn trở thành món ăn đậm chất văn hóa của con người Hoàng Su Phì, thậm chí, món ăn độc đáo này còn có mặt trong hầu hết các lễ hội hoặc  của người La Chí. Và ngày nay món thịt chuột trở thành một trong những đặc sản Hà Giang khiến nhiều thực khách tò mò. Nếu phượt Hoàng Su Phì mà nếu bạn đến Hà Giang mà không nếm thử, thì chưa phải đến Hà Giang.

Thắng cố Hoàng Su Phì

Thắng Cố là đặc sản chỉ có vùng miền núi mới có nên nhiều du khách từ dưới xuôi lên đều thích thú, một món ăn dân dã có sức hấp dẫn đến lạ kì. Theo các già bản người Mông kể lại thì thắng cố là biến âm từ tên gọi “Thảng cố”, nghĩa là canh xương.Trong nồi thắng cố gồm chủ yếu là xương, thịt gia súc cùng lục phủ ngũ tạng, chủ yếu là thịt ngựa. Khác với thắng cố ở Sapa, đến Hoàng Su Phì, bạn sẽ được thưởng thức thắng cố với một hương vị khác, dân dã hơn, đặc biệt hơn.

Con bò hoặc ngựa sau khi giết mổ được người dân Hoàng Su Phì thăn bắp và các phần nạc riêng ra để bán. Còn phần xương xẩu không bán mà được chặt nhỏ, gân cốt bạc nhạc, mỡ và các loại thịt vụn được lọc ra cùng với tiết đông cắt thành miếng nhỏ cộng với tim gan phổi và tạo nên món ăn có tên gọi: Thắng cố.

Đừng đánh giá món ăn này bởi vẻ bề ngoài, bởi nếu nhìn qua, bạn sẽ thấy chảo thắng cố chẳng có gì hấp dẫn và lôi cuốn và đẹp mắt. Thay vào đó, hãy thưởng thức món ăn này khi nó còn được đặt trên bếp, sôi nhỏ và bốc khói nghi ngút, ngấp môi thêm đôi ba chén rượu ngô, chúng tôi đảm bảo, bạn sẽ không phải thất vọng về hương vị của món ăn trông-có-vẻ-không-đẹp-mắt này.

Những món ăn từ thịt lợn đen

Những món ăn từ thịt lợn đen là best-seller cuối cùng chúng tôi khuyên bạn đừng bỏ lỡ nếu lỡ đặt chân đến Hoàng Su Phì. Khác hoàn toàn với thịt lợn nướng dưới xuôi béo, ngấy và nhiều mỡ do nuôi một cách công nghiệp, thịt lợn đen Hoàng Su Phì được chế biến từ những con lợn bản nhỏ được tuyển chọn kĩ, được nuôi thả rông nên lợn bé nhỏ và thịt nạc, săn chắc, thơm ngon và giòn, mỡ dầy, chắc, thơm ngậy, cung cấp nhiều dinh dưỡng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Loại thịt này có thể sử dụng để chế biến thành nhiều món ngon như: thịt lợn đen nướng, thịt lợn đen hấp, thịt lợn đen nấu giả cầy, thịt lợn đen xáo măng… Mỗi món ăn lại có một hương vị khác nhau, nhưng chúng tôi đảm bảo, chúng đèo thơm ngon và vô cùng bổ dưỡng.

Địa hình và độ dốc đặc biệt đã làm nên những đặc điểm nổi bật của ruộng bậc thang Hoàng Su Phì, biến nơi đây trở thành thiên đường ruộng bậc thang của Việt Nam.. thế nhưng, nếu bạn nghĩ ngoài ruộng bậc thang ra, Hoàng Su Phì chẳng còn gì đặc biệt, thì bạn đã thực sự nhầm, bởi ẩm thực nơi đây cũng là một nét chấm phá rất độc đáo đậm chất Hoàng Su Phì mà chúng tôi dám cá bạn chẳng thể tìm thấy được ở 1 nơi nào khác. Nếu không tin, hãy cùng chúng tôi đến đây và khám phá 3 trong số rất nhiều đặc sản của Hoàng Su Phì – vùng đất tuyệt đẹp nơi biên cương của tổ quốc.

Leave a Reply

Your email address will not be published.