Ăn Gì Tại Hang Kia – Pà Cò

Bên cạnh khí hậu mát mẻ quanh năm, không khí trong lành cùng cảnh quan vô cùng thơ mông và xinh đẹp, Hang Kia – Pà Cò còn gây ấn tượng với tôi bởi những món ăn độc đáo, mang đậm bản sắc của người Mông nơi đây.

Cá đồ – Món ăn độc đáo của người Mông ở bản Hang Kia – Pà Cò

Cá đồ - Món ăn độc đáo của người Mông ở Hang Kia - Pà Cò

Nếu không đến với bản Hang Kia – Pà Cò, có lẽ tôi sẽ không bao giờ biết đến món ăn độc đáo có tên cá đồ này. Để tạo lên món ăn cầu kì được gói ghém cẩn thận trong những lớp lá rong xanh mướt kia, trước hết, người Mông phải đi bắt và lựa chọn những con cá phù hợp, tươi ngon nhất ở suối. Sau khi những chú cá suối nhỏ còn tươi nguyên được làm sạch, người Mông ở Hang Kia – Pà Cò lấy sả bóc qua lớp vỏ ngoài rồi băm nhỏ. Tiếp đến là gừng, ớt, rau thơm cũng được băm nhuyễn nhồi vào bụng cá và rắc lên thân để ướp. Sau khi gia vị ngấm, cá được bọc trong những chiếc lá dong xanh, được buộc chặt túm phía trên đầu lá để đảm bảo cá luôn được bọc chín.

Cá đồ lá dong ngon nhờ được bọc kỹ trong lá nên vị ngọt không mất đi vừa mềm vừa dai chứ không khô món ăn ngon vì tất cả vị ngon của cá không bị mất đi như khi ta rán hay nướng. Nhưng nếu chế biến không kĩ, cá đồ không vừa độ, gia vị không đầy đủ món ăn sẽ có mùi tanh, thậm chí gây chột bụng. Vì vậy, khi bạn thưởng thức từng miếng cá đồ thơm ngon, được chế biến cầu kì cùng với cơm ở bản Hang Kia – Pà Cò, có nghĩa là bạn thực sự được yêu quý và chào đón bởi những người Mông ở bản.

Thịt lợn nướng kiểu người Mông

Thịt lợn nướng kiểu người Mông ở Hang Kia - Pà Cò

Tại sao lại gọi là thịt lợn nướng theo kiểu người Mông? Khác với thịt nướng dưới xuôi được tẩm ướp cầu kì, thịt lợn nướng theo kiểu người Mông được chế biến một cách vô cùng đơn giản với thịt lợn bản được tuyển chọn kĩ càng. Sau khi chọn được miếng thịt ngon, tươi, có lượng nạc và mỡ phù hợp, người Mông đem tẩm thịt với duy nhất 1 loại gia vị là muối, sau đó nướng thịt với than đến khi miếng thịt bắt đầu mềm, có mùi thơm và hơi cháy cạnh.

Tuy chỉ được tẩm ướp và chế biển một cách vô cùng đơn giản, nhưng thịt lợn nướng người Mông luôn là một high-recommend bạn nhất định phải thử khi đến với Hang Kia – Pà Cò. Hương thơm vẹn nguyên từ thịt, cùng hương vị đặc biệt của món thịt nướng này chắn chắn sẽ khiến bạn mê mẩn mãi không thôi.

Mèn Mén – Món ăn đặc trưng của người Mông

Ngô là loại cây trồng có ý nghĩa vô cùng quan trọng trong đời sống sinh hoạt, phát triển kinh tế của đồng bào người Mông ở Hang Kia – Pà Cò, chính vì thế, hầu hết các món ăn đặc sản và truyền thống ở nơi đây đều có một chút liên quan đến ngô. Một trong những món ăn phổ biến và đặc trưng nhất của người Mông là mèn mén, thậm chí có người tường nói với tôi “Nếu đến với đồng bào Mông mà chưa được ăn mèn mén thì coi như chưa đến”. Để chế biến món mèn mén, người Mông nói chung, người Mông ở bản Hang Kia – Pà Cò nói riêng thường sử dụng các giống ngô địa phương rất dẻo và thơm. Mèn mén được chế biến khá cầu kỳ. Ngô sau khi thu hoạch về được tách lấy hạt rồi đem xay, dùng sàng lọc bỏ vỏ và các hạt ngô to. Trước đây, phần lớn các gia đình Mông đều dùng cối đá để xay ngô nên đây là công đoạn mất rất nhiều thời gian và chủ yếu do những người phụ nữ trong gia đình đảm nhiệm. Sau khi bột ngô đã được xay nhỏ, người nấu tính toán lượng bột sao cho vừa đủ với bữa ăn của gia đình rồi cho một ít nước vào đảo đều cho bột ngô ngấm nước. Bột ngô sau khi được đánh tơi cho vào một chiếc chõ đồ bằng gỗ rồi bắc lên chảo đun. Mèn mén khi chín có hương vị thơm ngon, đậm đà. Do là món ăn khô nên mèn mén thường được ăn với một số món canh như bí đỏ, rau cải, canh xương, nước thắng cố… tạo hương vị thơm ngon, đậm đà.

Những món ăn được chế biến từ rau sạch

Thứ cuối cùng mà tôi khuyên bạn nên thử khi đến với Hang Kia – Pà Cò chính là một series các món ăn được chế biến từ rau xanh. Bởi vì khác hoàn toàn với rau xanh Hà Nội, những món ăn làm từ rau ở Hang Kia – Pà Cò rất tươi ngon, sạch và “trong lành”

Các món ăn được chế biến từ rau sạch ở Hang Kia - Pà Cò

Rau củ quả ở Hang Kia – Pà Cò được trồng theo kiểu tự nhiên, ở ngay trong vườn, không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật nên cực kỳ an toàn cho sức khỏe. Ngoài các loại rau xứ lạnh thường gặp như su su, su hào, cải ngồng, xà lách, thì du khách đừng bỏ lỡ rau cải đắng xào tỏi vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng khi ghé thăm thung lũng Hang Kia – Pà Cò nhé!

Đơn giản nhưng vẫn thể hiện được độ tinh tế, khéo léo chính là cảm nhận của tôi về ẩm thực của người Mông ở bản Hang Kia – Pà Cò. Và tôi tin rằng, nếu bạn cũng có cơ hội để nếm thử, bạn cũng sẽ có những cảm nhận đó. Đi, đừng ngại!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.