Thưởng Thức Ẩm Thực Đặc Sắc Ở Mộc Châu

Thưởng Thức Ẩm Thực Đặc Sắc Ở Mộc Châu

Mộc Châu vốn nổi tiếng là thiên đường nghỉ dưỡng của miền Bắc với bầu không khí quanh năm se lạnh cùng khung cảnh nên thơ và nền ẩm thực đặc sắc, những món ăn mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc, nhưng vẫn có mùi vị rất riêng, khó mà bắt gặp ở bất kì mảnh đất nào khác…

Mộc Châu thuộc tỉnh Sơn La, nằm cách thủ đô Hà Nội khoảng 200 km về phía Tây Bắc, mỗi một mùa đều có những điểm riêng biệt thu hút du khách, dù đông hay hè, thảo nguyên này vẫn luôn xinh đẹp và mộng mơ lắm. Mộc Châu còn là ngôi nhà chung của cộng đồng 12 dân tộc anh em đang sinh sống, không chỉ tạo nên sự đa dạng trong văn hóa nơi đây, mà còn tạo nên nền ẩm thực hết sức đặc sắc và đa dạng, là một trong những điểm cộng thu hút được rất nhiều du khách.

Thịt trâu gác bếp Mộc Châu

Thịt trâu gác bếp góp mặt trong những dịp đặc biệt của người Thái đen như lễ tết, cưới hỏi, cỗ bàn… Ít có vị khách nào khi có dịp đến Mộc Châu lại không mua một ít thịt trâu gác bếp về làm quà. Đơn giản bởi món ăn đã trở thành thương hiệu gắn liền với mảnh đất du lịch nổi tiếng này.

mộc châu

Để cho ra đời những miếng thịt trâu thành phẩm ngon đúng điệu, phụ nữ Thái đen phải rất kỳ công trong khâu tuyển chọn nguyên liệu và bảo quản. Họ chọn phần thịt bắp của những chú trâu khỏe mạnh, vừa mới mổ xong và thái dọc thớ thành từng miếng con chì, ướp muối trắng và treo lên gác bếp. Khói từ quá trình đun nấu sẽ làm chín thịt trâu một cách từ từ, giúp các chất ngọt trong miếng thịt tụ lại và khô quắt. Khoảng một năm sau là có thể lấy xuống ăn dần.

Thịt trâu gác bếp không phải là món ăn xa lạ với những người dân vùng đất Tây Bắc xa xôi, tuy nhiên, món thịt trâu gác bếp ở Mộc Châu lại có vị rất riêng, những miếng thịt trâu được bà con người Thái tẩm ướp kĩ lưỡng, nêm nếm cẩn thận, nguyên liệu thịt rất tươi và sạch, được chấm cùng chẩm chéo, tạo nên sự hoàn hảo cho món ăn này tại Cao nguyên Mộc Châu xinh đẹp.

Bê chao

Đĩa bê chao Mộc Châu nghi ngút khói hấp dẫn thực khách không chỉ bởi màu vàng ươm bắt mắt, mùi thơm hấp dẫn, đầy mời gọi mà khi ăn còn rất đã miệng, hợp với tiết trời se lạnh vùng cao.
(ảnh bê chao)

Nguyên liệu để làm món bê chao ngon nhất là bê đực khoảng một tuần tuổi, chưa từng ăn cỏ càng tốt bởi bê non chỉ bú sữa mẹ sẽ có vị thơm và mềm ngọt mà bê già tuổi hơn không thể nào có được. Trong số những món bê thường thấy như xào lăn, hấp sả, tái chanh… thì bê chao có lẽ là món ăn được chế biến đơn giản nhất nhưng hương vị lại thuộc hàng đặc sản, khó quên nhất.

mộc châu

Người làm chọn thịt bê loại ngon, xắt thịt thành từng miếng con chì, đem chần qua nước sôi để thịt bê bớt hôi và săn lại sau đó đem ướp gia vị gồm sả, gừng, dầu hạt điều, sa tế… trong khoảng 5 đến 10 phút cho ngấm đều rồi chao qua dầu sôi.
Khâu chao bê rất quan trọng. Người đầu bếp là phải căn độ nóng của dầu và thời gian chao thật hợp lý để có được món bê chao hoàn hảo nhất. Nguyên tắc là chỉ thả thịt bê vào khi dầu đang sôi và nóng, nhúng nhanh vào rồi vớt ra ngay bởi nếu chao lâu quá thịt bê sẽ bị dai, mất đi vị ngọt của thịt, còn nếu non lửa bê sẽ bị sống.
Khi vừa nhắc bê chao ra khỏi bếp, mỡ vẫn còn sôi xèo xèo tí tách trên những miếng thịt, người ta bày lên đĩa, rắc lên chút vừng rang và lá chanh thái sợi vô trông cùng hấp dẫn. Nhâm nhi miếng thịt thơm ngọt, miếng rau chấm cùng nước tương bùi bùi, miếng da dai dai, nhấp thêm ngụm rượu táo mèo lại càng làm dậy lên cái vị đậm đà của đặc sản phố núi, khiến cho du khách đã thưởng thức một lần sẽ chẳng thể nào quên.

Cá suối nướng

Khi mùa hoa cải nở trắng nơi rẻo cao Mộc Châu cũng là lúc khách du lịch đến với mảnh đất này nhiều hơn. Thưởng thức món ăn địa phương là một trong những hoạt động mà du khách không nên bỏ qua. Trong những ngày đầu đông, khi sương giăng khắp lối, nếm thử món cá suối nóng hổi sẽ để lại trong bạn nhiều ấn tượng đẹp về mảnh đất này.

mộc châu

Cá suối nướng ở Mộc Châu tuy bé nhưng có thể ăn cả thịt lẫn xương và hương vị thì thơm nồng hấp dẫn, không hề tanh. Cá bắt dưới suối lên rửa sạch. mổ ruột và ướp với là mắc khén, sả, ớt… đem nướng trên than củi. Khi nướng cần chú ý nhỏ lửa để cá chín vàng đều, bề mặt vàng ruộm là có thể mang ra dùng nóng. Cá suối nướng hợp vị nhất là chấm cùng mắm tỏi ớt hoặc tương ớt cay.

Rau cải mèo Mộc Châu

Đến với cao nguyên mộc châu, du khách không những được hòa mình vào không gian thiên nhiên đầy sắc màu của hoa lá, cây cỏ, của những trang phục rực rỡ mà những cô gái dân tộc mang trên mình mà còn có cơ hội thưởng thức và hiểu thêm về nhiều nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực. Trong số các món đặc sản thì cải mèo là món rau duy nhất được ưa thích không thể thiếu trong các bữa cơm tại Mộc Châu.
Cải mèo Mộc Châu tuy hơi ron rót đắng nhưng lại là món khoái khẩu của nhiều du khách và là món ngon thiết khách của người dân địa phương. Rau cải mèo được trồng nhiều ở Mộc Châu bởi khí hậu mát mẻ nơi đây thích hợp cho việc sinh trưởng, phát triển của cây, chỉ cần tưới nước và ít bị sâu bệnh. Thức rau sạch đặc sản này được chế biến thành các món khác nhau như nhúng lẩu, nấu canh, xào thịt bò, gà hay đơn giản luộc lên để phục vụ thực khách.

Trái cây Mộc Châu: Mận, đào

Khoảng tháng 5 là lúc mận Mộc Châu bước vào vụ thu hoạch. Đến đây thời điểm này, bạn sẽ thấy những vườn mận, vườn đào bạt ngàn trải dài đến tít tắp lưng đồi, quả sai trĩu trên cành khiến du khách có cảm giác như đang lạc vào vùng đất hoa quả sơn đầy thi vị.
Cao nguyên Mộc Châu được thiên nhiên ưu ái với khí hậu thời tiết và đất đai thuận lợi cho cây mận sinh trưởng và phát triển, cho ra những trái mận chất lượng, giòn, thơm và căng mọng so với những trái mận ở khu vực khác.

mộc châu
Đến Mộc Châu vào dịp này, bạn có thể ghé thăm những khu vườn bạt ngàn trồng mận, trải nghiệm thú vị với việc thu hoạch mận cùng người dân địa phương và thưởng thức những trái mận đầu mùa, chấm cùng chẻo- thứ gia vị rất riêng của nơi đây, ngon tuyệt!
Và những ngày cuối tháng 5 hằng năm, thăm thú Mộc Châu, bạn sẽ bắt gặp những hàng rong bán mận, đào tươi trên dọc quốc lộ 6. Giống đào được trồng phổ biến tại đây có nguồn gốc từ Pháp, Mỹ, khi chín có màu vàng nhạt và hơi phớt đỏ. Đào Mộc Châu khi ăn không ngọt lịm mà chua dịu, vị ngọt mát và giòn thơm.

Chè xanh

Những đồi chè xanh trải dài ngút tầm mắt ở Mộc Châu không chỉ tạo nên cảnh đẹp cho du khách đến tham quan, chụp ảnh và ghi dấu kỉ niệm, hơn 3000 ha trồng chè ở Mộc Châu còn mang đến giống chè ngon đặc sản, là mặt hàng xuất khẩu mang lại nguồn thu chính cho rất nhiều hộ dân ở đây. Những giống chè đặc sản ngon nức danh như San Tuyết, Bát Tiên, Ô Long… đều góp mặt trên vùng chè này.

Dâu tây

Trước đây, khi muốn hái những quả dâu tây đỏ chín mọng, du khách phải sắp xếp thời gian để đến Đà Lạt, còn hiện tại, Mộc Châu đã có những vườn dâu tây tuyệt đẹp đã sẵn sàng chào đón mọi người.

mộc châu
Đến Mộc Châu bạn đừng quên dành thời gian đi thăm những vườn dâu tây trĩu quả ở đoạn gần đồi thông bản Áng. Tham quan các vườn dâu tây, ngoài việc tìm hiểu quy trình, chụp ảnh và ăn quả ngay tại vườn, bạn đừng quên tự tay lựa cho mình vài kg dâu tây chín mọng để mua về làm quà cho người thân. Giá thường từ 180.000 đến 300.000 đồng một kg.